ФГИС «Меркурий» и ВСД на живую устрицу: что проверить ресторану при приёмке

Как устроен документооборот

Живая устрица, гребешок, спизула, морской ёж — подконтрольная продукция. На каждую партию оформляется электронный ветеринарный сопроводительный документ (ВСД) в ФГИС «Меркурий» Россельхознадзора. Документ создаётся заново при каждой смене собственника: производитель → поставщик → ресторан. Бумажные ВСД для такой продукции не используются с 2018 года.

Что делает ресторан

При получении партии ресторан обязан погасить входящий ВСД в своём кабинете «Меркурия» (или через интегрированную учётную систему). Гашение подтверждает, что продукция принята; при расхождениях (объём, наименование, состояние) оформляется акт несоответствия. Срок гашения — один рабочий день с момента доставки и приёмки. Непогашенные ВСД накапливаются, и при проверке это трактуется как оборот продукции без документов.

Ответственность

Нарушение ветеринарно-санитарных правил и правил оформления ВСД — статья 10.8 КоАП РФ. Штрафы для должностных и юридических лиц по этой статье регулярно индексируются; актуальные суммы уточняйте в действующей редакции кодекса. На практике проверяющих интересуют три вещи: есть ли ВСД на каждую партию, погашен ли он и совпадает ли с фактическим товаром.

Чек-лист приёмки живой устрицы

• ВСД — номер, дата, наименование продукции и объём совпадают с накладной и фактом.
• Температура в термобоксе — хладагент ещё холодный, продукт +2…+6 °C.
• Живость — створки закрыты или закрываются при постукивании; по ТР ЕАЭС 040/2016 моллюск должен реагировать на механическое воздействие.
• Положение — устрицы уложены вогнутой створкой вниз, гребешки — выпуклой вниз.
• Фото партии при вскрытии бокса — страховка при любых претензиях.
• Гашение ВСД в тот же рабочий день.

Что предоставляем мы

К каждой отгрузке — ВСД в «Меркурии», УПД и договор поставки. Регистрация нашей площадки во Владивостоке позволяет оформлять документы на живую продукцию без посредников, поэтому ВСД приходит вместе с грузом, а не «догоняет» его.